از مونترال تا کیوتو از طریق پاریس، نژاد جدیدی از کشاورزان شهری در حال پرورش میوه و سبزیجات به روشهای همیشه نوآورانه هستند.
پیش بینی های سازمان ملل جمعیت جهان را تا سال 9.7 به 2050 میلیارد نفر می رساند که 80 درصد آنها در شهرها زندگی می کنند. این مقدار زیادی دهان برای تغذیه است. اما غذا برای اکثر شهرنشینان از هزاران مایل دورتر می آید. در ایالت آمریکا آیوواکه سومین تولیدات کشاورزی بزرگ است، 80 درصد مواد غذایی مصرف شده بیش از 1,900 کیلومتر را طی کرده است.
اگر شهرها بخشی از مشکل هستند، پس باید بخشی از راه حل باشند. نسل جدیدی از کشاورزان شهری در حال مقابله با چالش هستند. راه حل ها به اندازه شهرهای ما متنوع هستند و اغلب شامل فناوری های پیشرفته هستند. ما باید شهر را به عنوان طیفی از چالش ها و روش های مختلف کشاورزی شهری را به عنوان ابزاری در جعبه ابزار ببینیم. هنری گوردون اسمیت، مدیر عامل شرکت میگوید: زمانی که نوبت به توسعه سیستمهای غذایی محلی و انعطافپذیر میرسد، هیچ چیز یکسانی وجود ندارد. کشاورزی، یک شرکت برنامه ریزی کشاورزی شهری.
اما اینها مزارع حیوانات خانگی شما در گذشته نیستند. مزارع لوفا in مونترال، کانادا، یکی از پیشگامان است و گلخانه هایی را در بالای ساختمان های صنعتی مجهز به هیدروپونیک می سازد، جایی که گیاهان در آب غنی شده با مواد معدنی رشد می کنند.
این شرکت توسط محمد هیج، یک مهاجر از لبنان راه اندازی شد و اکنون چهار سایت را در سراسر مونترال اداره می کند. هیج با بزرگ شدن در شهر کوچکی که تا حد زیادی غذای خود را تولید می کرد، طعم و کیفیت محصولات تازه و محلی مونترال را از دست داد. او میگوید: «هیچ چیز در مورد کشاورزی شهری واقعاً انقلابی نیست، بلکه صرفاً بازآفرینی چیزی است که بسیار بسیار قدیمی است».
شهرها از اثر "جزیره گرمایی شهری" رنج می برند زیرا ساختمان هایی که جایگزین پوشش گیاهی می شوند گرما را جذب و حفظ می کنند - به نوبه خود به تهویه هوای بیشتری نیاز دارند. به همین دلیل است که شما در شهر احساس گرما می کنید، با محله های متراکم که اغلب چند درجه گرمتر از مناطق سرسبز هستند. مزارع شهری به "سبز شدن" شهرها، کاهش دما، حذف CO2 از هوا و پمپاژ اکسیژن تازه کمک می کنند.
سه مزرعه لوفا در پشت بام هایی قرار دارند که قبلاً استفاده نشده بودند، در حالی که مزرعه چهارم با یک گلخانه روی پشت بام طراحی شده بود. به راحتی می توان فکر کرد که این فقط یک قطره در اقیانوس است، اما آنها هر هفته 25,540 کیلوگرم میوه و سبزی برداشت می کنند که دو درصد از نیاز غذایی مونترال است. آخرین سایت در Ville Saint-Laurent، که اکنون بزرگترین گلخانه روی پشت بام جهان است، به تنهایی حدود نیمی از این کل را تشکیل می دهد.
در اروپا، پاریس به لطف شورای شهر، در خط مقدم انقلاب قرار دارد. موج گرما در سال 2003 باعث مرگ 14,802 نفر در فرانسه شد. برای مبارزه با جزایر گرمایی شهری، آنا هیدالگو، شهردار پاریس، این اقدام را انجام داد پاریس فرهنگیان برنامه ریزی برای ایجاد 100 هکتار فضای سبز تا سال 2020 که یک سوم آن به کشاورزی شهری اختصاص دارد.
شرکت هایی که وارد بازار شده اند عبارتند از طبیعت Urbaine، بزرگترین مزرعه روی پشت بام جهان که در بالای مرکز نمایشگاهی Porte de Versailles قرار دارد. این مزرعه با مساحت 14,000 متر مربع، 30 گونه سبزی و سبزی را پرورش می دهد، به علاوه 140 قطعه را به مردم محلی اجاره می دهد. Sous les Fraisesدر همین حال، 9 مزرعه روی پشت بام را اداره می کند که محصولات ممتازی مانند توت ها و رازک تولید می کنند.
شهرها اغلب با فضاهای زیرزمینی بلااستفاده ختم می شوند. لا کاورن از پارکینگ قدیمی پاریسی استفاده می کند. یکی از بنیانگذاران، Théo Champagnat می گوید: "کشاورزی ابتدا یک نبرد برای زمین است، بنابراین رشد زیرزمینی یک راه حل بود زیرا آسان تر است و فضای زیادی وجود دارد که استفاده نشده است." با این حال، چنین پروژه هایی اغلب برای جبران کمبود نور خورشید به چراغ های LED نیاز دارند، بنابراین انرژی بیشتری مصرف می شود. با انتخاب دقیق محصولات، La Caverne از این امر جلوگیری کرده است. کشاورزی LED کمتر از پنج درصد از فعالیت ما را تشکیل می دهد. Champagnat توضیح می دهد که کاسنی در تاریکی کامل رشد می کند و قارچ ها به نور بسیار کمی نیاز دارند.
نیروی کار می تواند هزینه زیادی برای بسیاری از مزارع شهری داشته باشد. اما امیدوار کننده، شرکت ژاپنی گسترش اولین مزرعه خودکار در مقیاس بزرگ جهان را ایجاد کرده است، تکنو فارم کیهانا در کیوتو هرچه فضای رشد بزرگتر باشد، اطمینان از تولید پایدار برای عواملی مانند کیفیت، اندازه و کمیت محصول دشوارتر می شود. سخنگوی Spread میگوید در عین حال، تولید پایدار برای استاندارد کردن عملیات به میزان لازم برای اتوماسیون کارآمد ضروری است. این کارخانه اکنون روزانه سه تن کاهو تولید می کند.
اتوماسیون سخت ترین بخش های تولید از جمله کاشت بذر، پرورش نهال و حمل و نقل پانل های کشت را انجام داده است. سخنگوی Spread میافزاید: «ما فکر میکنیم که این به جذابتر کردن کشاورزی برای نسلهای جوان و کمک به تبدیل کشاورزی به صنعت پایدارتر کمک میکند.» کاهوی تولید شده نه تنها عاری از آفت کش است، بلکه حاوی چندین برابر بتاکاروتن (یک ماده مغذی حیاتی) نسبت به کاهوی یخ یخ معمولی است.
حتی افراد و مشاغل کوچک نیز می توانند وارد عمل شوند مزارع شهری لس آنجلسباغ برج. با استفاده از سیستم برج ایروپونیک مدولار، می تواند در فضای کوچکی مانند بالکن قرار گیرد. وندی کلمن، بنیانگذار آن میگوید: «وقتی غذای تازه در حیاط خلوت یا رستورانتان رشد میکند، غذا خوردن سالمتر به شما کمک میکند، زیرا بر عرضه غذای خود کنترل دارید.» این مطمئناً غذای راحت نهایی است.