کنی فیتز در مزرعهای کوچک و آرام در مرز شمالی شهرستان سن دیگو، هر سال ردیفهایی از توتفرنگیهای قرمز روشن می کارد. Feitz ممکن است بزرگترین طرفدار توت فرنگی در جهان باشد. او تنها بخشی از صنعت عظیم کشاورزی کالیفرنیا است. گلدن استیت بیش از 80 درصد از گوجه فرنگی، زردآلو، آووکادو، خرما، انجیر، کیوی، زیتون، آلو، آلو، کشمش، تمشک، نارنگی، انگور شرابی و توت فرنگی را تولید می کند.
و از همه اینها، فیتز می گوید توت فرنگی یکی از فاسد شدنی ترین و لطیف ترین مواد غذایی برای رشد است. هر سال یک قمار است، و برخی از سال ها او فقط خوشحال است که پولی را که در محصول آن سال سرمایه گذاری کرده است، بازگرداند.
اما بسیاری از توت فرنگی های او به سطل زباله تبدیل می شوند. در ایالات متحده، بیش از یک سوم مواد غذایی خوراکی دور ریخته می شود و این بیشتر در مورد محصولات تازه اتفاق می افتد. مواد غذایی هدر رفته تقریباً یک چهارم محل های دفن زباله را شامل می شود. در آنجا تجزیه شده و 8 درصد از گازهای گلخانه ای جهان را آزاد می کند.
زباله های دفن زباله از مزرعه شروع می شود - زیرا توت فرنگی ها باید در یک مسابقه زیبایی برنده شوند. هر چیزی که خیلی بزرگ، خیلی کوچک، خیلی عجیب و غریب باشد، یا به اندازه کافی قرمز نباشد، انتخاب نمی شود.
او میگوید حدود 50 تا 60 درصد از میوهای که یک گیاه تولید میکند به صورت توتفرنگی کامل فروخته میشود. 20 درصد دیگر ممکن است کامل به نظر نرسند اما خوردن آن بی خطر است. آنها به مربا و اسموتی توت منجمد تبدیل می شوند. بقیه در شیارها رها می شوند و برای تغذیه نسل بعدی توت فرنگی ها زیر آن شخم زده می شوند.
مقاله کامل را در www.kcrw.com بخوانید.