اگر به نظر شما می رسید که در روزهای اخیر قیمت خیار در سن پترزبورگ به ارتفاعات نجومی افزایش یافته است، به نظر شما نمی رسد: میانگین قیمت یک محصول سبزیجات در Haymarket از 400 تا 500 روبل در هر کیلوگرم متغیر است. در فروشگاه ها برای اینکه مشتریان از شوک بیهوش نشوند تکه تکه فروخته می شوند. "فونتانکا" در مغازه ها دوید و فهمید که چه خبر است.
"مردم پول ندارند"
بوی خیار فراوان در هایمارکت به مشام نمی رسد - فروشندگانی که سبزیجات گلخانه ای عرضه می کنند را می توان با انگشتان یک دست از وفور دستفروشان شمرد. اما حتی کسانی که جرات فروش خیار را دارند، فقط دو نوع موجود است: یا بلند صاف یا جوش کوتاه. هر دوی آنها قیمت یکسانی دارند - یک کابوس.
فروشنده با بالا بردن یک ابروی دعوت کننده، سری به محصول خود تکان می دهد - خیارهای کوتاه با جوش به قیمت 450 روبل، حتی گل آذین ها هنوز زمان برای خرد شدن نداشته اند.
خیارها هم همینطور هستند. حالا تعدادشان کم است، پس گرون است، بازار است. هنگامی که تعداد زیادی تحویل وجود دارد، ارزان تر خواهد بود. احتمالاً دو هفته دیگر ظاهر می شوند.» فروشنده با ژاکت قرمز توضیح می دهد.
در مغازه روبهرو، گرسنگیهایی با ظاهری مصرفکننده، نرم، با پوستی رنگ پریده و بیمارگونه دیده میشوند. در روز بازار، چنین افرادی را بدون تردید در گودالی با شیب ها می انداختند، اما امروز آن را به 500 روبل می دهند. «آذربایجانی»، فروشنده قیمت را توجیه می کند.
اصولاً در بیشتر سینیها برچسب قیمتی وجود ندارد - در پس زمینه کلی گوجهفرنگی 80 و بادمجان 100 روبل در هر کیلو، خیارهای "طلایی" یک تمسخر آشکار به نظر میرسند. فروشنده زن با پیش بند چرب با اکراه توضیح می دهد: «مشتریان می ترسند و دور می شوند.
"قیمت خرید آنها در پایه 420 روبل است. من دیروز آنها را گرفتم - هیچ کس آنها را از من نخرید. مردم پول ندارند امروز تصمیم گرفتم درگیر نشم.
هاوکرها حتی در نگاه شب هم قیمت خیار را کاهش نمی دهند. قاعده "فقط برای فرار از آن و بازپس گیری حداقل چیزی" امروز کار نمی کند. "این برای من سودآور نیست. بله، ترجیح می دهم آنها را به خانه ببرم.
دستفروشان می گویند چنین تصویری در بازار برای پنجمین روز ادامه دارد. معمولاً خیار از بلاروس، آذربایجان، قلمرو کراسنودار به پیشخوان روسیه می آمد، اما اکنون وارداتی وجود ندارد.
در زنجیرههای خردهفروشی، محدوده گستردهتر است، اما قیمتها در تلاش هستند تا به نوار بازار برسند. در «چهارراه»، خیارهای با پوست صاف به قیمت 190 روبل به قیمت 600 گرم، خیارهای با میوه متوسط با جوش به قیمت 300 گرم به فروش می رسد. آنهایی که برای هر قطعه 300 روبل هستند. در "مگنت" آویزان گلخانه های کوتاه میوه با 249 روبل برای 84 گرم، غوره ها - 210 روبل برای 450 گرم داده می شود.
از کجا آمده است
هنگامی که مقامات روسی شروع به خم کردن انگشتان خود کردند و موفقیت های جایگزینی واردات را ذکر کردند، خیار جزو اولین ها بود. موسسه کنجکچر بازار کشاورزی (ICAR) تخمین میزند که با مصرف کل تقریباً یک میلیون تن در سال، 94 درصد مصرف خود را دارد. علاوه بر این، تولید خیار در سال 2022 تمام رکوردهای قبلی را شکست - 885.7 هزار تن (+ 5.3 درصد نسبت به سال قبل).
چنین دستاوردهای بالایی ناگزیر به قیمت های خرده فروشی پایین بی سابقه ای منجر شد. Rosstat در اوایل سپتامبر میانگین قیمت هر کیلو 66 روبل را در سن پترزبورگ ثبت کرد. این اتفاق از سال 2017 در شهر ما رخ نداده است، زمانی که به طور متوسط 62 روبل برای یک کیلوگرم خیار درخواست شد. از آن زمان گرانتر شده است. برای مقایسه: در سال 2021، این رقم به زیر 86 نرسید. علاوه بر این، سال گذشته روسیه یکی از صادرکنندگان قابل توجه خیار بود. به عنوان مثال، حداقل 3,500 تن خیار به لهستان ارسال شد (تا اکتبر).
اکنون مشاهده وضعیت در مزرعه خیار تلخ تر است، که با توجه به زمان های خوب کنونی، ممکن است برای کسی فاجعه آمیز به نظر برسد: در بزرگترین زنجیره های خرده فروشی، در بیشتر موارد، فروش آنها را متوقف کردند. در هر کیلوگرم - به صورت جداگانه یا در بسته بندی های 350-600 گرمی.
مشاهدات طولانی مدت قیمت خیار نشان می دهد که در زمستان آنها لزوماً گران تر می شوند و دو یا سه برابر - این یک هنجار است. توضیح اقتصادی برای این پدیده واضح است - کسری. معامله گران در بازار، مدیران زنجیره خرده فروشی، مدیران و توزیع کنندگان فدرال در مورد آن با کلمات متفاوت صحبت می کنند.
اینکه چرا اقتصاد گلخانهای اینقدر فصلی را نشان میدهد چندان روشن نیست، اما واقعیت همچنان پابرجاست. جایی در ماه اکتبر، هر سال، خیار در کشور ما تمام می شود - مهم نیست که چقدر از آنها در تابستان رشد کرده اند. بدون سابقه تولید گلخانه، همانطور که در آن سال به وضوح می بینیم، اینجا اهمیتی ندارد. آنها فقط به پایان می رسند، و همه آنها - و صاف، و با جوش، غوره، و همه چیز به طور کلی. رشد اجتناب ناپذیر همیشه در یک یا دو هفته اول ژانویه کاهش می یابد و دوباره همیشه و لزوماً ادامه می یابد و تا پایان فوریه - اوایل مارس ادامه می یابد. به نظر می رسد مبارزه با این پدیده مانند مبارزه با تغییر فصل است.
از زمان های قدیم، کسری در بازار داخلی با واردات شکست خورده است. طبیعتا و اینجا. از ماه اکتبر واردات نسبتاً محسوس خیار از خارج از کشور به طور منظم آغاز شد. بزرگترین تامین کنندگان بلاروس، آذربایجان، چین، ترکیه هستند. بلاروس حساب نمی شود، همه چیز دقیقاً در مورد خیار در آنجا مانند ما است. اما عرضههای کشورهای گرم تقریباً به معنای واقعی کلمه خمیدگی منحنی قیمت را در فروشگاههای ما تکرار میکنند.
با این حال، همانطور که به یاد داریم، روسیه تقریباً صنعت خیار را با واردات صفر جایگزین کرده است. و واردات ما به سختی به 5 درصد تقاضا می رسد، به این معنی که آنها به سختی با عملکرد خود به عنوان تنظیم کننده قیمت کنار می آیند. خیارهای چینی، آذربایجانی و ترکی به اندازه کافی وجود ندارد و نمی توانند روی اشتهای تولیدکننده داخلی تأثیر بگذارند که در زمستان بارها قیمت ها را افزایش می دهد. البته توضیحی برای این وجود دارد: گرم کردن و روشن کردن گلخانه در زمستان بسیار گرانتر از تابستان است. ناگفته نماند که در جنوب چقدر هزینه دارد. از این گذشته، میانگین هزینه هر کیلوگرم خیار از چین 1.64 دلار، از آذربایجان 1.5 و از ترکیه 0.84 دلار است. مقایسه این با قیمت در فروشگاه ها منطقی نیست. آنها توسط افراد کاملاً متفاوت و به دلایل کاملاً متفاوت تشکیل شده اند.
از باغ تا پیشخوان
وب سایت رسمی این شرکت می گوید که خیار به زنجیره های خرده فروشی سنت پترزبورگ و پایگاه های سبزیجات توسط هلدینگ کشاورزی "Vyborzhets" - "پیشرو در تولید سبزیجات تازه و گیاهان در منطقه شمال غربی" عرضه می شود.
- خیارهای ما مرتباً وارد زنجیره های خرده فروشی می شوند، هیچ مشکلی وجود ندارد، همه چیز برای ما عالی است. به مثال "مگنت"، "پیاتروچکا"، "دیکسی"، "OK"، "نوار" نگاه کنید. همه آنها مارک خود را دارند، محصولات تولیدی ما و سایر گلخانه ها وجود دارد. چه نوع محصولی را روزانه شلیک می کنیم؟ واریتههای مختلف به روشهای مختلف، من نمیتوانم به درستی بگویم،» سرویس فروش Vyborg به Fontanka گفت.
و مهم نیست که چقدر چیزهای عالی در گلخانه Vyborg پیش می رود، آنها نمی توانند بازار سنت پترزبورگ را به تنهایی با خیار اشباع کنند: به وضوح پیشنهادات کمی در بازار وجود دارد، خیار وجود ندارد.
یکی از دلایل احتمالی فروپاشی بازار خیار در روسیه توسط مجلات صنعتی توصیف شد: آنها می گویند، وضعیت متشنج ژئوپلیتیک جهانی باعث شده است که مزارع گلخانه ای فدراسیون روسیه فاقد صندوق بذر باشند. در ابتدا، آنها نمی خواستند با فونتانکا در مورد این موضوع در مؤسسه کنجکچر بازار کشاورزی با اشاره به "خیلی چیزها" صحبت کنند. اما در نهایت تسلیم شدند و سه عامل احتمالی فروپاشی را نام بردند.
واروارا سردیوکووا، معاون مدیر کل گفت: "شاید در مواد بذر مشکلاتی وجود داشته باشد، شاید واردات موازی اشتباه بوده است، شاید آنها از اروپا خرید نمی کنند، آنها چند چینی می گیرند، گفتن آن سخت است."
تولیدکنندگان خیار نه تنها در مورد کمبود دانه ها دچار مشکل شدند - بسیاری از آنها در زمستان به اصطلاح رهن مجدد داشتند. این در مجتمع کشاورزی Ivanisovo در منطقه مسکو Electrostal گفته شد، که در میان سایر تولید کنندگان، خیار را به فروشگاه ها و بازارهای سنت پترزبورگ عرضه می کند.
— قیمتها نه تنها در سن پترزبورگ اینگونه است، بلکه همه جا اینگونه است - تولیدکننده محصولی ندارد، بنابراین خیار گرانتر از خاویار است. در حال حاضر همه با این محصول بیرون نیامده اند. در مورد بقیه نمی دانم، ما یک سفارش مجدد داشتیم: خیار چندین ماه رشد می کند، سپس گیاهان خسته می شوند، باید بوته را عوض کنید. همین. بوته برای دو یا سه هفته تغییر می کند و برداشت دوباره آغاز می شود، ما به ظرفیت کامل خواهیم رسید.
و البته، هیچ کس هزینه های گرما و آفتاب را که کشاورزان در گلخانه ها خیار صحنه می برند، لغو نکرد. خوب، سبزی دمدمی مزاج نمی خواهد بدون آنها در زمستان زنده بماند. و تولید کننده به سادگی فرصتی برای بازپس گیری این هزینه های افزایش یافته ندارد.
— حرارت لازم است، درخشیدن لازم است. هزینه های برنامه ریزی نشده ای وجود دارد، هر چه بیرون خنک تر باشد بالاتر است. به همین دلیل است که خیار گران است. و اشتهای سازنده، قطعا. ما در حال حاضر قیمت خیار 5 روبل داریم که برای هر گزینه کمی کمتر از 2 دلار است. و روسی های شما با قیمت 7.5 روبل، یعنی سه دلار در هر گزینه وارد می شوند. اما دولت ما قیمت ها را پایین نگه می دارد و به ما اجازه نمی دهد بیشتر افزایش دهیم. الکساندر رادکوتس، مدیر کارخانه گلخانه ای Berestye در بلاروس، به Fontanka گفت و روس ها حق دارند به قیمت و مقداری که دارند بیایند.
شایان ذکر است که بلاروس بزرگترین تامین کننده خیار به روسیه است: در سال 2021، حجم تحویل به فدراسیون روسیه به 14.5 هزار تن با میانگین 0.88 دلار در هر کیلوگرم رسید. و متأسفانه، سازنده بلاروسی در حال حاضر نمی تواند مصرف کننده روسی را نجات دهد. الکساندر رادکوتس با تمام میل شدید خود می گوید:
- ما تحویل خیار به روسیه را از اواخر فوریه - در ماه مارس آغاز خواهیم کرد. فقط این است که اکنون مقدار کمی از این خیار در پس زمینه رشد می کند، فقط 2.5 تن در روز جمع آوری می شود و همه چیز از طریق شبکه خرده فروشی محلی در حال واگرایی است. امکان تامین کامیون وجود ندارد، زیرا حجمی وجود ندارد. ما روزی 80 تا 100 تن خیار هم شلیک کردیم که جمع آوری انبوه می رود.
یک قاشق عسل اضافه کنید. همسایه فنلاند را بگیرید. تقریباً به طور کامل فاقد انواع خیار است که ما به آن عادت کرده ایم. در اکثریت قریب به اتفاق فروشگاه های زنجیره ای (و عملاً هیچ خیار دیگری وجود ندارد) فقط دو نوع خیار وجود دارد: "محلی" و "خارجی" (به عنوان یک قاعده ، اسپانیایی). هر دو بلند و صاف هستند. به عنوان مثال، در این هفته، در هایپر مارکت Prisma، نوع اول 4.99 یورو به ازای هر کیلوگرم است، نوع دوم - 3.69. و در تابستان، اولی 1.9 تا 2.3 یورو قیمت دارد، دومی یا ناپدید می شود یا 10-20 سنت ارزان تر از محلی است. گاهی اوقات یک مهماندار سخت کوش (به سختی فنلاندی) با یک "غیر شرطی" مواجه می شود - این همان چیزی است که به خیارهای کج (Käyrä) تولید محلی می گویند. اینها آنهایی هستند که از نظر ظاهری در ایده های باریک فنلاندی در مورد خیار نمی گنجند. سپس خیارهای با طعم کاملاً معمولی را می توان با قیمت 1.8 یورو حتی در زمستان شدید قاپید. خوب، گاهی اوقات به چیزی با پیشوند "eco" برخورد می کنید. در هر زمانی از سال به ازای هر کیلوگرم 13-15 یورو هزینه خواهد داشت. در واقع این همه تنوع است. هرکسی که خیار فنلاندی خورده است به شما اجازه دروغ گفتن نخواهد داد - آنها بی مزه هستند، چه محلی و چه اسپانیایی. و مطلوب ترین آنها - کوچک، ترد، با الاغ و جوش های زرد - تقریباً در هیچ کجا برای پول یافت نمی شوند.
منبع: https://www.fontanka.ru