کشت بادمجان اغلب با کشورهای جنوبی مانند اسپانیا و ایتالیا همراه است. اما در فلاندر نیز این میوه در گلخانه ها رشد می کند و کشت در حال افزایش است.
خانواده Heulens در Vremde در آنتورپ یکی از اولین تولید کنندگان بادمجان بود و اکنون بزرگترین در فلاندر است. اگر مردم یاد بگیرند که سبزیجات را بخورند، هنوز پتانسیل بسیار زیادی در بلژیک وجود دارد.
بیشتر بخوانید در مورد:
بادمجان ها اغلب به عنوان کدو حلوایی ذکر می شوند، اما از خانواده دیگری هستند، خانواده شب بو. برخلاف پسرعموهای آمریکایی خود گوجه فرنگی، سیب زمینی، پاپریکا و فلفل چیلی، ریشه این سبزی میوه در غرب نیست، بلکه در شرق دور است. اعراب بادمجان را به اسپانیا آوردند و از آنجا بقیه اروپا را فتح کردند.
محبوبیت غذاهای مدیترانه ای در مناطق ما، ما را با بادمجان آشنا کرده است. در فلاندر، سبزیجات با غذاهایی مانند موساکا و ملانزان پیوند ناگسستنی دارند. امروزه، بیشتر و بیشتر گیاهخواران «استیک سبزیجات» را بهعنوان جایگزین گوشت در منو قرار میدهند و تطبیقپذیری بادمجان بیشتر مورد استقبال قرار میگیرد.
اگرچه در ده سال گذشته دو برابر بادمجان مصرف می کنیم، اما میانگین مصرف آن تنها حدود 600 گرم در سال است. به عنوان مثال، اروپایی های جنوبی به طور متوسط سالانه شش تا ده کیلوگرم بادمجان می خورند. نه تنها میوه بادمجان است (در انگلیسی بادمجان است، ed .) هنوز نسبتاً ناشناخته است، همچنین ناآگاهی زیادی در مورد کشت آن وجود دارد. بررسی بازار توسط iVOX در میان هزار بلژیکی در سال 2020 نشان می دهد که از هر پنج نفر فقط یک نفر می داند که بادمجان در کشور ما نیز کشت می شود.
بزرگترین پرورش دهنده فلاندری درها را باز می کند
به منظور افزایش شهرت و محبوبیت این میوه، خانواده پرورش دهندگان BelOrta، Heulens، این هفته تصمیم گرفتند درهای خود را باز کنند و خبرنگاران را به شرکت خود دعوت کنند که بزرگترین تولید کننده بادمجان در کشور با 7.5 هکتار است. این شرکت در Vremse، در نزدیکی آنتورپ، توسط برادران جان و تام و خواهر آن، اداره می شود. آنها شرکت را از والدین خود که در دهه 1990 از پرورش گوجه فرنگی به بادمجان تغییر دادند، تحویل گرفتند. این باعث شد آنها یکی از اولین تولید کنندگان در کشور ما باشند.
با گذشت سالها تعداد بادمجان کاران به شدت افزایش یافته است. در سال 2021، بلژیک دارای 23.62 هکتار زیر کشت بادمجان است. مزایده تعاونی سبزیجات و میوه BelOrta با هشت تولید کننده بادمجان - دو شرکت هلندی و شش شرکت فلاندری - برای تولید 12,500 تن بادمجان در سال قرارداد بسته است. XNUMX درصد از تولید بلژیک صادر می شود، در حالی که XNUMX درصد در بلژیک باقی می ماند.
جنگل های استوایی
در ماه می، زمانی که روزها طولانی می شود، شرکت بسیار شلوغ است. چهل کارمند بادمجان ها را در گلخانه می چینند و میوه ها را با استفاده از سیستم مرتب سازی خودکار که در جلوی شرکت راه اندازی شده است، دسته بندی و بسته بندی می کنند. در اینجا جعبه ها و جعبه ها در کامیون بارگذاری می شوند. کارگران فصلی از مرکز پذیرش محلی می آیند که ده دقیقه با دوچرخه از شرکت فاصله دارد. آن هیولنز، مسئول دستهبندی و مدیریت میگوید: «به دلیل کرونا، گرفتن افراد از اروپای شرقی آسان نیست و ما سالها تجربه خوبی با این کارمندان داشتهایم.
40,000 بوته این شرکت در اواسط دسامبر بر روی بستر راه اندازی می شوند و پس از آن اولین برداشت در اواسط فوریه انجام می شود. دمای ایده آل در روز 26 درجه است، اما در تابستان دما می تواند تا 30 درجه افزایش یابد و رطوبت حدود 85 درصد است. بازدیدکنندگان گاهی اوقات هنرستان ما را با یک جنگل بارانی استوایی مقایسه می کنند. یان هیولنز، مسئول مدیریت محصول میگوید خوب، بادمجانها عجیب و غریب هستند و مانند آب و هوای گرم و مرطوب هستند.
رشد در گلخانه به خانواده اجازه می دهد تا بادمجان های محلی را تا اواخر سال عرضه کنند. آخرین میوه ها در اواخر نوامبر چیده می شوند. برداشت در چند چیدن انجام می شود، بسته به رسیده بودن و وزن، ترجیحاً حدود 300 گرم. در فصل پرآب، دستگاه سورتینگ ما روزانه تا 35 تن بادمجان پردازش میکند. در آنجا بادمجان ها با سایر تولیدکنندگان بسته بندی می شوند و بر اساس تقسیم بندی طبقاتی برای فروش عرضه می شوند.
پرورش بر شکل گیری قیمت تاثیر می گذارد
اگرچه خانواده باغداران در ابتدا از تعطیلی صنعت پذیرایی در سال گذشته ناراحت شدند، اما با نارضایتی به سال کرونا نگاه نمی کنند. هیولنز میگوید: «این تصور را دارم که مردم در خانه زمان بیشتری برای پخت و پز داشتند و بیشتر اوقات کاری با بادمجان انجام میدادند.
پرورش دهندگان بهترین قیمت ها را در ماه آگوست و سپتامبر دریافت می کنند. پس از آن هیچ رقابتی با بادمجان های اسپانیایی وجود ندارد و تنها عرضه هلندی و بلژیکی وجود دارد. رقبای اسپانیایی در تونل های فویل رشد می کنند که هزینه های عملیاتی آن بسیار کمتر است. در ابتدا، برداشت در اسپانیا فقط تا پایان فوریه ادامه داشت، اما پرورش به آنها اجازه داد تا این زمان را تا ماه مه یا ژوئن تمدید کنند. این کار را برای ما آسانتر نکرد.»
پرورش بلژیکی نیز ثابت نیست. بیش از ده سال پیش یقه و برگ های بادمجان خاردار بود و چیدن را سخت می کرد. در انواع جدید، خارها از طریق انتخاب طبیعی ناپدید شده اند. Heeulens نتیجهگیری میکند: «در حال حاضر آزمایشهایی برای توسعه واریتههایی که میتوانند در تمام طول سال رشد کنند، وجود دارد تا بتوان تولید بیشتری را انجام داد.»