کاهوی آیسبرگ، کاهوی بلوط، روماین و همه کاهویهای دیگری که امروزه میخوریم، از گیاهان وحشی میآیند که 6000 سال پیش در قفقاز اصلاح شدهاند تا بتوان روغن گیاه را از دانهها برداشت کرد. پس از اینکه یونانیان و رومیان باستان گیاهان را بیشتر پرورش دادند تا از آنها به عنوان سبزیجات برگدار استفاده کنند، کاهو نیز به مرور زمان در بشقاب های ما قرار گرفت. تاریخچه ویژه کاهو به لطف تجزیه و تحلیل DNA 445 نوع کاهو که توسط دانشگاه و تحقیقات Wageningen و BGI چین انجام شده است، به تفصیل شرح داده شده است. تحقیقات آنها امروز در نشریه معتبر Nature Genetics منتشر خواهد شد و دری را برای پرورش سریعتر و موثرتر محصولات غذایی انعطاف پذیرتر باز می کند.
سعی کنید مجموعه ای از 2500 نوع مختلف کاهو را تصور کنید: تقریباً 1500 گونه که توسط کشاورزان در جایی در جهان رشد کرده اند و تقریباً 1000 جمعیت گیاه کاهو وحشی از کنار جاده ها و ذخایر طبیعی. سپس سعی کنید DNA را تصور کنید که از همه این انواع کاهو جمع آوری شده و برای تعیین اینکه کاهوی بشقاب ما چگونه به وجود آمده است استفاده می شود. اولین گیاهان وحشی 6000 سال پیش در قفقاز برای کشت اصلاح شدند. این اولین کاهوها فقط برای برداشت دانه برای استخراج روغن مناسب بودند و یونانیان و رومیان باستان این گیاهان را بیشتر پرورش دادند (در آن زمان هنوز خار روی برگها وجود داشت) تا به عنوان سبزیجات برگدار استفاده شوند. و داستان روایت شده توسط DNA ادامه دارد، تا آمریکایی ها که به خواصی از گونه های وحشی نیاز داشتند تا کاهوی کره نرم و صاف را به کاهوی یخ یخ سفت و کوبیده تبدیل کنند.
انواع کاهو در سراسر جهان
مهاجرت آهسته از طریق اروپا
مرکز منابع ژنتیکی، هلند (CGN)، که بانک ژن هلندی و بخشی از دانشگاه و تحقیقات واگنینگن (WUR) است، این مجموعه از 2500 نوع کاهو را مدیریت می کند. این بزرگترین، کامل ترین و مستندترین مجموعه کاهو در جهان است.
با همکاری BGI چینی، ترتیب DNA برای همه 2500 نوع، از جمله تجزیه و تحلیل واریانت های ژنتیکی و تفاوت ها و شباهت های بین این گونه ها تعیین می شود. نتایج حاصل از 445 نوع اول کاهو منجر به انتشاری در Nature Genetics در مورد منشا و تاریخچه پرورش این محصول شده است.
به نظر می رسد که انبوهی از اطلاعات در دسترس است. همانطور که مشخص است، انواع مدرن کاهوهای کشت شده بیشتر شبیه سلف وحشی خود Lactuca serriola از قفقاز هستند و اولین کاهوهای کشت شده باید برای بذر رشد کرده و برای روغن استفاده شده باشند. مهاجرت آهسته کاهو به سراسر اروپا از طریق امپراتوری روم، و همچنین انتقال از محصول بذر به محصول برگ نیز قابل بازسازی است.
کاهوی آیسبرگ در مقابل کاهوی پروانه ای "قدیمی".
این مطالعه همچنین توانست نقطه ای را تعیین کند که در آن کاهوی کوه یخی جدیدتر از کاهوی «قدیمی» در ماده ژنتیکی وحشی Lactuca virosa فاصله گرفته است، واقعیتی که مدت ها بر اساس داده های شجره نامه ای این گونه های کاهو مشکوک بود.
تجزیه و تحلیل رابطه بین اطلاعات DNA و صفات کاهوهای کشت شده نشان می دهد که انتخاب دقیقی برای صفات مطلوب برای تولید و مصرف انجام شده است، "ویژگی های اهلی سازی" مانند عدم وجود خار و خار، که منجر به کاهش تنوع در مناطقی از DNA که ژن های این صفات در آن قرار دارند. همچنین به نظر می رسد که تعیین مکان چندین ژن در DNA با تجزیه و تحلیل رابطه بین تنوع DNA و صفات از طریق مطالعات انجمن گسترده ژنوم (GWAS) امکان پذیر است.
کلید غنی از مواد ژنتیکی برای پرورش
به گفته Rob van Treuren و Theo van Hintum، دو نویسنده مشترک Wageningen این نشریه، این تحقیق به زیبایی نشان می دهد که چقدر اطلاعات را می توان از اطلاعات DNA در مجموعه بانک ژن جمع آوری کرد. همچنین نشان می دهد که حفظ و حفاظت از تنوع زیستی و منابع ژنتیکی برای تامین مواد غذایی پایدار در زمان تغییرات آب و هوا و افزایش جمعیت جهانی چقدر مهم است.
«تعیین ترتیب DNA مواد، در مجموعههای ما و سایر مجموعهها، علم را قادر میسازد تا صفات پنهان تا کنون را در هزاران گونه و جمعیت وحشی کاهو و سایر محصولات ردیابی کند. با انجام این کار، ما کلید یک صندوقچه گنج عظیم را به دست آورده ایم. به عنوان مثال، تصور کنید که تحقیقات نشان می دهد که ژن های خاصی برای مقاومت در برابر خشکسالی یا بیماری خاصی مهم هستند. سپس میتوانید در دادههای DNA منابع ژنتیکی را جستجو کنید که دارای ژنهایی هستند که بسیار شبیه به هم هستند و با استفاده از آن منابع، میتوانید گیاهان را بسیار سریعتر و مؤثرتر از آنچه قبلاً ممکن بود پرورش دهید. این چیزی جز انقلابی نیست.»
برای کسب اطلاعات بیشتر:
دانشگاه و تحقیقات واگنینگن
www.wur.nl