گوجهفرنگی جدید Midnight Roma که توسط دانشگاه ایالتی اورگان ساخته شده است، از مراحل رز 10 ساله نیلی پیروی میکند، اولین گوجهفرنگی بنفش غنی از آنتیاکسیدان موجود در بازار.
ایندیگو رز توسط جیم مایرز، پرورش دهنده سبزیجات و استاد کالج علوم کشاورزی OSU پرورش داده شد. Midnight Roma نتیجه عبور از Oregon Star، یک گوجهفرنگی بزرگ و گوشتی است که برای برش دادن یا رب با طعم عالی مناسب است، و Indigo Rose، یک گوجهفرنگی بنفش تیره که حاوی آنتوسیانین، همان آنتی اکسیدانهای سالم موجود در زغال اخته است. هر دو گونه نیز در OSU توسعه یافتند.
مایرز گفت: «ما در حال انتخاب یک گوجهفرنگی بسیار تیره از نوع نیلی بودیم. "در نهایت، ما یک واقعا خوب دریافت کردیم. هر کسی که به کنسرو خانگی علاقه مند است. سرآشپزها آن را برای تهیه سس دوست دارند. در حال حاضر، Serious Pie در سیاتل از Midnight Roma برای تهیه سس پیتزا استفاده می کند.
مقاومت
برای Midnight Roma، مایرز روی طعم و مقاومت در برابر بیماری تمرکز کرد و گوجه فرنگی با طعم بهتری نسبت به بسیاری از گوجه فرنگی های رب دیگر داشت. همچنین در برابر پژمردگی ورتیسیلیوم مقاوم است. این گیاه یک واریته نیمه مشخص است، به این معنی که گوجه فرنگی تقریباً در یک زمان می رسد و به موقع نگهداری می شود. آنتوسیانین ها در پوست تیره وجود دارند. بنابراین، برای حفظ آنتی اکسیدان ها، پوست باید در پردازش گنجانده شود. مایرز پیشنهاد میکند سس را در مخلوطکن یا غذاساز ریخته و سپس آن را از صافی فشار دهید، که با موفقیت انجام داده است.
رز نیلی با معرفی آن در سال 2011 سر و صدای زیادی به پا کرد. مزایای سلامتی آنتی اکسیدان ها به طور گسترده ای شناخته شده بود و اولین گوجه فرنگی بنفش قابل توجه بود. اما از آنجایی که قبلاً چیزی شبیه به آن به بازار نیامده بود، باغبانهای خانگی مطمئن نبودند که چه زمانی برداشت کنند و تمایل به چیدن خیلی زود داشتند. همانطور که اطلاعات اضافی به دست آمد، مردم با تغییر رنگ گوجه فرنگی از آبی-بنفش براق به بنفش-قهوه ای مات با رنگ پایین از سبز به قرمز آشنا شدند.
مایرز گفت که رم نیمه شب به همین ترتیب تیره می شود و نور خورشید برای گرفتن پوست ارغوانی که حاوی آنتوسیانین است، کلید اصلی است. برای دستیابی به بالاترین سطح آنتی اکسیدان، از یک پرده استفاده کنید و برگ های اضافی را هرس کنید تا حداکثر نور خورشید به گوجه فرنگی برسد.
در بین توسعه Indigo Rose و Midnight Roma، Myers قطره های Indigo Cherry Drops، Indigo Pear Drops و Indigo Kiwi را معرفی کرد که همه آنها به جز کیوی به راحتی در بازار موجود هستند. پرورش یک فرآیند پر زحمت و چند ساله است که گرده را از برچه نر گرفته تا با دست بر روی مدل ماده برس بزند. برای هر نسل، او بهترین را انتخاب می کند و این روند را تکرار می کند تا زمانی که گوجه فرنگی مطابق با استانداردهای خود تولید کند.
یکی از والدین رز نیلی که منجر به پوست ارغوانی و غنی از آنتوسیانین آن شد، نوعی آزمایشی با ژن های گوجه فرنگی وحشی بود که توسط کارل جونز، دانشجوی فارغ التحصیل دانشگاه کالیفرنیا در آن زمان که در حال بررسی گیاهان در مجموعه ای ویژه در دانشگاه کالیفرنیا، دیویس بود، کشف شد. ، که بخشی از سیستم ژرم پلاسم گیاهی ملی وزارت کشاورزی ایالات متحده است. در آن زمان، مزایای سلامتی آنتی اکسیدان ها به طور معمول شناخته شده نبود و سایر پرورش دهندگان روی یک گوجه فرنگی بنفش قابل فروش کار نمی کردند. مایرز گفت که اکنون ایندیگو رز به توسعه خطوط اضافی عادت کرده است.
مایرز گفت: «در حالی که سایر میوهها، مانند زغال اخته، غلظت بیشتری از آنتوسیانین دارند، گوجهفرنگی تقریباً روزانه در ایالات متحده مصرف میشود. گوجه فرنگی محبوب ترین سبزی کشور است مگر اینکه سیب زمینی را بشمارید.
برای کسب اطلاعات بیشتر:
دانشگاه ایالتی اورگان
www.oregonstate.edu